Cold Drip Coffee คือ วิธีการชงกาแฟด้วยน้ำเย็นแทนที่การชงด้วยน้ำร้อน   ทำได้กาแฟมีรสชาติดีกลมกล่อม หอม และหวานละมุนนุ่มกว่าเดิม โดยวิธีการชง 

Cold Drip Coffee มีขั้นตอน และวิธีการสกัดกาแฟผ่านเครื่องชงแบบสกัดเย็น แตกต่างกับกาแฟที่ชงแบบร้อน ที่เป็นลักษณะของการเทน้ำร้อนลงไปบนกาแฟบด แล้วปล่อยให้น้ำกาแฟค่อยๆ หยดลงสู่ถ้วยหรือภาชนะที่รองรับอยู่ด้านล่าง

แต่ Cold Drip Coffee นั้น มีลักษณะ

ส่วนบนเป็นโถใส่น้ำแข็งซึ่งมีวาวล์อยู่ด้านล่าง

ส่วนตรงกลางเป็นกระบอกสำหรับใส่กาแฟบด 

ที่มีฟิลเตอร์สำหรับกรองน้ำ ลงมาในเหยือกที่รองรับน้ำกาแฟที่จะหยดลงมา

โดยเวลาชงนั้นเป็นการเติมน้ำเย็นลงไป ใส่กาแฟบดลงไปในกระบอก แล้วปรับวาล์วให้น้ำเย็นค่อยๆ หยดลงมา

ซึ่งในการชงกาแฟสกัดเย็นนั้นจะใช้เวลานานมาก เนื่องจากต้องค่อย ๆ ปล่อยให้กาแฟหยดลงมาอย่างช้าๆ ซึ่งอาจจะต้องใช้เวลานาน 12 –14 ชั่วโมง กว่าจะได้กาแฟ 1 แก้วไว้รับประทาน

ถึงแม้ว่าการชงกาแฟด้วยน้ำร้อนจะสามารถทำให้ผงกาแฟสามารถละลายได้อย่างรวดเร็ว เข้มข้น

ครบถ้วน ระเหยได้ทันที แต่ด้วยการละลายอย่างรวดเร็วนั้นทำให้เกิดออกซิเจนในอากาศมากเกินไป 

ทำให้กาแฟที่ได้มีรสชาติออกมาเปรี้ยว และขม แตกต่างกับกระบวนการชง Cold Drip Coffee 

ที่กระบวนการชงทำให้เกิดออกซิเจนในอากาศน้อยกว่า ทำให้กาแฟที่ได้จะไม่มีรสเปรี้ยว และรสขม 

แต่จะได้กาแฟที่มีความหวานอย่างชัดเจน ให้คุณได้สัมผัสถึงรสชาติที่ลึกซึ้งและมีความเข้มข้นมากกว่ากาแฟที่ชงด้วยแบบร้อนตามปกติ 

อีกทั้ง Cold Drip Coffee ยังสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานที่สุดถึง 4 สัปดาห์ และสามารถรับประทานได้เลยเพื่อให้ความสดชื่นโดยไม่ต้องเติมน้ำแข็งอีกด้วย

นอกจากนี้ ข้อดีของการชง Cold Drip Coffee เป็นการชงที่จะได้กาแฟที่มีคาเฟอีนต่ำและกรดต่ำกว่ากาแฟที่ผ่านการชงแบบร้อนทั่วไป 

ทำให้ดื่มแล้วสบายท้อง เหมาะสำหรับคนที่ปกติดื่มกาแฟแล้วมีปัญหาเรื่องท้องเสียง่าย

ส่วนเวลาดื่มนั้นสามารถดื่มแบบใส่น้ำแข็ง หรือใส่นมเพิ่มก็ได้ แต่อย่างที่บอกไปว่าการชงแบบเย็นนั้นค่อนข้างใช้เวลานาน

ยุ่งยาก รวมถึงต้องใช้ผงกาแฟจำนวนมากกว่าการชงแบบร้อน ทำให้กาแฟประเภทนี้มีราคาแพงกว่ากาแฟปกติ

แต่สำหรับคอกาแฟแล้ว การซื้อกาแฟแบบเย็นดื่มนั้นก็ถือว่าคุ้มค่าเนื่องจาก มีรสชาติกลมกล่อม หวานหอม 

และชุ่มคอกว่า ซึ่งตอนนี้ร้านกาแฟต่างๆ ก็นิยมใช้เครื่องกาแฟแบบกลั่นเย็นมาให้บริการลูกค้ากันเป็นอย่างมาก 

เพราะนอกจากจะเป็นการชงขายกันแบบสดสดแล้ว ยังสามารถชงเก็บใส่ขวดเพื่อไว้จำหน่ายได้