7 ปัญหายอดฮิตของร้านกาแฟ : 7DAYS 7TIPS บทความดีๆ จาก เทรนเนอร์พัน

1. น้ำกาแฟไม่ร้อน
สาเหตุหลัก
- อุณหภูมิของเครื่องชง ยังไม่พร้อมใช้ทำงาน
- อุปกรณ์เย็น เช่น ด้ามอัดวางไว้ข้างนอก
- ภาชนะ เช่น แก้วดื่มกาแฟ ไม่ร้อนเพียงพอ
วิธีการแก้ไขเบื้องต้น
- ก่อนใช้งานควรตรวจสอบแรงดันและอุณหภูมิของเครื่องให้พร้อม
- อุ่นด้ามอัดก่อนใช้งาน
- อาจใส่น้ำร้อนลงในแก้วเพื่อล้างหรือแช่แก้วในน้ำร้อนก่อนการทำกาแฟ

2. กาแฟไหลออกเร็ว
สาเหตุหลัก
- บดเมล็ดกาแฟหยาบเกินไป
- ใช้น้ำหนักกดกาแฟเบาเกินไป
- ใส่กาแฟบดในบาสเก็ตน้อยไป
- เครื่องบดเมล็ดกาแฟไม่ได้อยู่ในสภาพพร้อมใช้งานเช่นฟันบดอาจเสื่อมสภาพ
วิธีการแก้ไขเบื้องต้น
- ใช้น้ำหนักกดกาแฟให้แรงขึ้นกว่าเดิม
- ใส่กาแฟในปริมาณที่พอดีขอบบาสเก็ต
- หมั่นสังเกตการบดเมล็ดกาแฟทุกวัน หรือส่งเครื่องมาตรวจเช็คกับทีมช่างทันทีเมื่อพบเบอร์บดที่ผิดปรกติจากเดิม

3. กาแฟไม่ไหลออก หรือ ไหลออกมาช้ามาก 
สาเหตุหลัก
- น้ำในถังเก็บน้ำอาจน้ำหมด หรือ อยู่ในระดับต่ำเกินไป
- วางถังน้ำไว้ไกลกับตัวเครื่อง
- ตัวเครื่องผิดปกติ
- บดเมล็ดกาแฟละเอียดเกินไป
- ใช้น้ำหนักกดกาแฟบดแรงเกินไป
- บาสเก็ตกาแฟ อุดตัน
- ชาวเวอร์ที่หัวกรุ๊ปอุดตัน
วิธีการแก้ไขเบื้องต้น
- ควรเช็คน้ำในถังเก็บน้ำเสมอ และ น้ำควรอยู่ในระดับที่เหมาะสม
- หาที่รองถังน้ำเสริมเพื่อให้ถังน้ำอยู่ใกล้ตัวเครื่องมากที่สุด
- ทำความสะอาดบาสเก็ต หลังใช้งานเสมอ
- หมั่นทำความสะอาดหัวกรุ๊ปหรือทำการ back flush สม่ำเสมอ
- ส่งเครื่องให้ช่างชำนาญงานตรวจเช็คอย่างสม่ำเสมอ

4. กาแฟไหลออกหรือทะลักออกจากขอบบาสเก็ต
สาเหตุหลัก
- ใส่ด้ามอัดไม่ถูกต้องตรงตามตำแหน่ง
- มีกากกาแฟค้างอยู่ที่บริเวณขอบ หัวกรุ๊ป
- ยางรองด้ามอัดเสื่อมคุณภาพ
- ใส่เมล็ดกาแฟบดมากเกินไป
วิธีการแก้ไขเบื้องต้น
- ใส่ก้านอัดให้ถูกต้องตรงตามตำแหน่ง
- ทำความสะอาดด้ามอัดอย่างสม่ำเสมอ หรือบ่อยเท่าที่เราจะทำได้
- ตรวจสอบอายุและเช็คสภาพของยางรองด้ามอัดโดยช่างผู้ชำนาญงานอย่างสม่ำเสมอ (ปกติอายุการใช้งาน 3 – 6 เดือน)

5. กากกาแฟแฉะ หรือ เหลว
สาเหตุหลัก
- ใช้น้ำหนักกดกาแฟบดแรงเกินไป
- ใส่กาแฟในบาสเก็ตน้อยเกินไป
- การใสเมล็ดกาแฟบดมากเกินไปทำให้น้ำร้อนผ่านซึมไปได้ยาก
วิธีการแก้ไขเบื้องต้น
- เวลาใส่กาแฟในบาสเก็ต ควรใส่ให้อยู่ระดับขอบของบาสเก็ต
- กดกาแฟด้วยน้ำหนักที่เหมาะสม

6. กาแฟไม่มีครีม่า
สาเหตุหลัก
- เบอร์บดเมล็ดกาแฟหยาบไป
- ใช้น้ำหนักกดกาแฟบดแรงเกินไป
- การใช้กาแฟที่บดทิ้งไว้นาน กาแฟเก่าหรือกาแฟที่ ไม่มีคุณภาพ
- การกักตุ้นเยอะจนเกินไปทำให้กาแฟเก่าหรือกาแฟที่ ไม่มีคุณภาพ
วิธีการแก้ไขเบื้องต้น
- ทดสอบการบดเมล็ดกาแฟว่าแรงหรือเบาไป
- ลองเปลี่ยนชนิดกาแฟและควรใช้กาแฟบดใหม่
- อย่าการกักตุ้นเยอะจนเกินไป
- เลือกโรงคั่วที่ได้รับมาตรฐานเช่นโรงคั่วที่ใส่ใจในการป๊มเลขLOT
เพื่อที่ลูกค้าจะได้ทราบเลขLOT วันคั่ว

7. สตีมนมไม่ขึ้นฟอง หรือ ไม่เป็นครีม
สาเหตุหลัก
- ท่อสตรีมมีนมตัน
- นมสดหมดอายุ
- นมสดที่นำมาสตีมไม่เย็นพอ
- พิชเชอร์สำหรับสตรีมไม่เย็น
- ปริมาณของน้ำนมไม่เพียงพอ
วิธีการแก้ไขเบื้องต้น
- หมั่นตรวจดูและทำความสะอาดท่อสตีมนมสดเสมอ
- ตรวจเช็คุณภาพสินค้าหากใช้ปริมาณนมสดไม่มากควรเลือกซื้อนมสดในแกลอนเล็กหรือซื้อขนาด 1 ลิตร
- ควรเลือกซื้อพิชเชอร์ให้เพียงพอกับความต้องการหรือมีสำรอง 1-2 ชิ้น

ทั้งหมดนี้เป็นเพียง ปัญหายอดฮิตเท่านั้นนะคะ จะเห็นได้ว่า ทุกปัญหา มีวิธีแก้ไข ถ้าเราหมั่นดูแลรักษา และสังเกตุอุปกรณ์เครื่องชงของเราอยู่เสมอ ปัญหาเหล่านี้ก็จะไม่เกิดขึ้น หรืออาจจะเป็นเพียงปัญหาเล็กน้อยสำหรับเราได้คะ

— พบกับ หลากหลายบทความดีๆ จากประสบการณ์
ความรู้และทักษะของเหล่า ❝ เทรนเนอร์ ฮิลล์คอฟฟ์ ❞ ได้
ที่นี่ https://www.facebook.com/ilovehillkoff และ www.hillkoff.com ในบทความดีๆ ตอนต่อไป นะคะ